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香港美食:三代烧鹅名酒家跌出米芝莲指南
阅读[50]作者:牛海滨 来源:香港在线 时间:2017/3/27 14:09:53

镛记酒家由「烧鹅大王」甘穗煇创立,以烧鹅闻名于世,先后经歷二次大战、禽流感威胁,歷久不衰,更获选为「世界15大食府」及「米芝连」名单,现时酒家传至第二代,第叁代亦开始参与酒家业务及自立门户。镛记更创立「飞天烧鹅」,让外地旅客将烧鹅带到世界各地。

  15大餐厅唯一中式食府

  镛记酒家创办人甘穗煇年少时曾在广州及多间烧腊名店学艺,来港后曾在前港澳码头的广源西街一带以「镛记」为招牌开大牌档,主售烧味食品,打响名堂,生意不绝。至日军侵华时,甘穗煇忧当局以整理治安之名而取缔大牌档,决定尽用储蓄4,000 元,在1942年租用上环永乐街32号一舖位,镛记「埋街」后,烧鹅备受讚赏,甘穗煇因而被顾客称为「烧鹅煇」,定立镛记根基。

  1964年,甘穗煇购入了现时中环威灵顿街的叁层楼舖位。1968年,镛记获国际杂誌《财富》杂誌选为世界15大餐厅之一,更是唯一一间中式食府,吸引不少中外名人光顾,「名人饭堂」之名亦由此而来。为扩充营业,甘穗煇购置相连的四个舖位,于1978年重建竣工后,成为现时的镛记大厦。同年,当时年届66岁的甘穗煇正式煺休,由长子甘健成、次子甘琨礼及叁子甘琨岐继承。甘穗煇2004年12月27日病逝,享年96岁。

  「甘牌烧鹅」被评一星食肆

  镛记酒家曾在2009年至11年,连续叁年获米芝莲一星评价,但最近推出的《米芝莲指南香港澳门2016》却榜上无名。反观甘健成次子甘崇辕创立的「甘牌烧鹅」,去年开业后短短四个月,便已成功登榜并摘得一星,今年亦继续获米芝莲评为一星食肆。

  案情透露,琨礼为掌握公司的控制权,安插儿子连宏入董事局,以两票力压甘健成的一票,就算大哥不同意,甘琨礼都得以通过他提出的要求,令双方衝突一发不可收拾。高院法官曾称确信姪儿经常向大伯无理取闹,表现无礼。法官认为已足以显示甘琨礼干预酒家的管理,及纵容儿子的态度,他不理会以前与大哥一贯的合作方式,只顾掌控母公司,不理大哥成为牺牲品,只瞂眼自己及家人的利益。

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